Sužinosite
Skumbrė yra ne tik prieinama ir skani žuvis – ji turi seną istoriją. Jau Antikos laikais romėnai ją konservuodavo druskos tirpale ir laikė delikatesu, kurį galėjo ragauti tik aukštuomenė. Šiandien skumbrė pasiekia mūsų stalus kur kas paprasčiau, tačiau norint mėgautis išskirtiniu skoniu, būtina žinoti, kaip atskirti kokybišką produktą.
Pagrindiniai kokybės ženklai
Aukštos kokybės šaldyta skumbrė atpažįstama pagal keletą svarbių kriterijų:
- Išvaizda – sidabriškai melsva oda, be matomų dėmių ar pakitimų.
- Kvapas – švelniai jūrinis, be kartumo ar rūgštumo atspalvio.
- Mėsa – elastinga, tvirta, lengvai atsistatanti paspaudus.
- Ledo sluoksnis – tolygus ir plonas, be masyvių šerkšno sankaupų.
Tokie požymiai užtikrina, kad žuvis buvo užšaldyta tinkamomis sąlygomis ir neprarado savo naudingųjų savybių.
Skumbrė virtuvėje – paprasta, bet ypatinga
Ši žuvis patinka dėl savo universalumo – iš jos galima paruošti daugybę patiekalų. Ji idealiai tinka kepti orkaitėje su daržovėmis, marinuoti Azijos virtuvės padažuose ar troškinti pomidorų sultyse. Viduryje svarbu paminėti, kad skumbrė puikiai tinka ir sumuštiniams – švelniai rūkyta ar kepta ji tampa sveika alternatyva tradiciniams užtepams. Derindami ją su citrinų sultimis ar šviežiais žalumynais, sukursite gaivų, maistingą užkandį.
Kodėl verta rinktis šią žuvį?
Skumbrėje gausu Omega-3 riebalų rūgščių, kurios saugo širdį ir nervų sistemą. Be to, ji turtinga vitaminais B12, D, E bei mikroelementais, tokiais kaip fosforas ir jodas. Įdomus faktas: skumbrė laikoma viena iš nedaugelio žuvų, kuri natūraliai turi kofermento Q10 – antioksidanto, padedančio kovoti su ląstelių senėjimu. Tai reiškia, kad valgydami skumbrę, ne tik stiprinate savo organizmą, bet ir prisidedate prie ilgesnės jaunystės išsaugojimo.
Kaip laikyti skumbrę namuose?
Norint, kad žuvis išliktų tokia pat kokybiška kaip pirkimo dieną, svarbu laikytis paprastų taisyklių: laikykite ją ne aukštesnėje nei –18 °C temperatūroje, venkite pakartotinio atšildymo, o prieš gaminimą lėtai atšildykite šaldytuve. Taip skumbrės mėsa nepraras savo tekstūros, skonio bei maistinių savybių. Kai kurie virtuvės profesionalai rekomenduoja atšildytą skumbrę suvartoti per 24 valandas – tai užtikrina geriausią skonį ir maistinę vertę.
